แบบทดสอบออนไลน์

แบบทดสอบ เรื่อง ประวัติความเป็นมาของเบเกอรี่

คำชี้แจง

ให้นักเรียนเลือกคำตอบที่ถูกต้องที่สุดเพียง 1 คำตอบ

แบบทดสอบ เรื่อง ประวัติความเป็นมาของเบเกอรี่

ตอนที่ 1 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับประวัติเบเกอรี่ ตอนที่ 2 ความเข้าใจเกี่ยวกับพัฒนาการของเบเกอรี่ ตอนที่ 3 การวิเคราะห์และการประยุกต์ใช้ความรู้

1. การทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในยุคเริ่มแรกมีความเกี่ยวข้องกับสิ่งใดมากที่สุดจำเป็นต้องกรอก

การนำผลไม้มาหมักเป็นเครื่องดื่มการนำเมล็ดธัญพืชมาบดและผสมกับน้ำเพื่อทำอาหารการผลิตขนมด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติการใช้สารช่วยฟูทางเคมีในการทำเค้กการใช้เตาไฟฟ้าในการอบขนม

2. อารยธรรมใดมีหลักฐานสำคัญเกี่ยวกับการผลิตขนมปังที่ใช้ยีสต์หรือกระบวนการหมักให้ขึ้นฟูในสมัยโบราณจำเป็นต้องกรอก

อารยธรรมมายาอารยธรรมจีนอารยธรรมอียิปต์อารยธรรมอินคาอารยธรรมญี่ปุ่น

3. ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสฟูและเบาขึ้นเมื่อเทียบกับขนมปังแผ่นแบนที่ไม่ผ่านการหมักคือข้อใดจำเป็นต้องกรอก

การเพิ่มเกลือจำนวนมากการใช้แป้งที่มีสีเข้มการอบด้วยอุณหภูมิต่ำตลอดเวลาการเกิดแก๊สจากกระบวนการหมักการนวดแป้งโดยไม่เติมน้ำ

4. อารยธรรมกรีกและโรมันมีบทบาทสำคัญต่อพัฒนาการของเบเกอรี่ในด้านใดจำเป็นต้องกรอก

การพัฒนารูปแบบขนมและการประกอบอาชีพทำขนมปังการประดิษฐ์เตาไมโครเวฟการคิดค้นเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าการเริ่มใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกการผลิตผงฟูสำเร็จรูปเป็นครั้งแรก

5. ลักษณะสำคัญของการประกอบอาชีพทำขนมปังในเมืองยุโรปหลายแห่งช่วงยุคกลางคือข้อใดจำเป็นต้องกรอก

การจำหน่ายขนมผ่านอินเทอร์เน็ตการใช้หุ่นยนต์ผลิตขนมทั้งหมดการเลิกใช้เตาอบในการทำขนมการผลิตขนมด้วยเครื่องจักรอุตสาหกรรมทุกขั้นตอนการรวมกลุ่มช่างฝีมือและกำหนดมาตรฐานของอาชีพ

6. การปฏิวัติอุตสาหกรรมส่งผลต่อการผลิตเบเกอรี่อย่างเด่นชัดที่สุดจำเป็นต้องกรอก

ทำให้ทุกครัวเรือนบริโภคขนมปังทำให้การผลิตพึ่งพาเครื่องจักรมากขึ้นและผลิตได้ในปริมาณมากทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีเพียงชนิดเดียวทำให้การหมักแป้งไม่จำเป็นในขนมปังทุกประเภททำให้การทำเบเกอรี่กลับไปใช้เครื่องมือหินเป็นหลัก

7. เหตุใดการพัฒนาเตาอบที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้จึงมีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมเบเกอรี่จำเป็นต้องกรอก

ทำให้ไม่ต้องใช้วัตถุดิบในการผลิตทำให้ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดใช้เวลาอบเท่ากันช่วยควบคุมคุณภาพและลดความคลาดเคลื่อนของผลการอบทำให้ไม่จำเป็นต้องชั่งวัตถุดิบทำให้ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดมีเนื้อสัมผัสเหมือนกัน

8. ข้อใดแสดงลำดับพัฒนาการของการทำเบเกอรี่ได้เหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องกรอก

การใช้เครื่องจักร -> การบดธัญพืช -> การหมักแป้ง -> เตาอบสมัยใหม่เตาไฟฟ้า -> ขนมปังโบราณ -> การใช้ยีสต์ -> โรงงานอุตสาหกรรมการผลิตในโรงงาน -> การทำขนมด้วยมือ -> การพัฒนาเตาอบ -> การบดธัญพืชการบดธัญพืชทำอาหาร -> การใช้การหมัก -> การพัฒนาเตาอบและวิธีผลิต -> การใช้เครื่องจักรการใช้ผงฟู -> การใช้เตาอบอัตโนมัติ -> การทำขนมปังแผ่นแบน -> การผลิตเพื่อจำหน่าย

9. ปัจจัยใดมีส่วนสำคัญต่อการแพร่หลายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากภูมิภาคหนึ่งไปสู่อีกภูมิภาคหนึ่งจำเป็นต้องกรอก

การค้า การเดินทาง และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมการห้ามใช้วัตถุดิบจากต่างประเทศการจำกัดสูตรอาหารไว้เฉพาะครัวเรือนการลดจำนวนเส้นทางคมนาคมการผลิตอาหารเฉพาะในชุมชนปิด

10. การแพร่หลายของเบเกอรี่แบบตะวันตกในประเทศไทยมีความเกี่ยวข้องกับปัจจัยใดมากที่สุดจำเป็นต้องกรอก

การเลิกบริโภคอาหารไทยทุกประเภทการเปลี่ยนจากการใช้ข้าวเป็นข้าวสาลีทั้งหมดการห้ามนำเข้าเครื่องมือทำอาหารการใช้วิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมเพียงอย่างเดียวการติดต่อกับต่างชาติและการรับวัฒนธรรมอาหารจากตะวันตก

11. หากนักเรียนต้องการศึกษาเปรียบเทียบวิธีทำขนมปังในอดีตกับปัจจุบัน ควรพิจารณากลุ่มใดจึงจะเหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องกรอก

ชื่อร้านเพียงอย่างเดียววัตถุดิบ อุปกรณ์ กระบวนการผลิต และปริมาณการผลิตสีของเครื่องแบบผู้ทำขนมรูปแบบการโฆษณาเพียงอย่างเดียวราคาบรรจุภัณฑ์โดยไม่พิจารณากระบวนการผลิต

12. ร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งเปลี่ยนจากการนวดแป้งด้วยมาใช้เครื่องนวดแป้ง ข้อใดอธิบายผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นได้เหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องกรอก

ทำให้ไม่ต้องควบคุมเวลานวดต่อไปทำให้ขนมปังทุกสูตรมีคุณภาพเท่ากันโดยอัตโนมัติช่วยลดแรงงานในขั้นตอนนวดและเพิ่มความสม่ำเสมอได้เมื่อใช้อย่างเหมาะสมทำให้ไม่ต้องใช้ยีสต์ในการทำขนมปังทำให้สามารถใช้แป้งทุกชนิดแทนกันได้โดยไม่กระทบผลิตภัณฑ์

13. หากนักเรียนพบหลักฐานว่าในอดีตชุมชนหนึ่งนิยมทำขนมปังแผ่นแบนโดยใช้เตาดิน ข้อสรุปใดเหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องกรอก

ชุมชนนั้นมีเครื่องจักรุตสาหกรรมครบทุกชนิดชุมชนนั้นไม่รู้จักการเพาะปลูกธัญพืชชุมชนนั้นมีการผลิตเพื่อส่งออกทั่วโลกอย่างแน่นอนชุมชนนั้นมีภูมิปัญญาการใช้วัตถุดิบและความร้อนในการประกอบอาหารชุมชนนั้นใช้เตาไฟฟ้าเป็นเครื่องหลัก

14. เหตุใดการศึกษาเรื่องประวัติความเป็นมาของเบเกอรี่จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ต้องการประกอบอาชีพเบเกอรี่จำเป็นต้องกรอก

ช่วยให้เข้าใจพัฒนาการของผลิตภัณฑ์และนำความรู้มาต่อยอดสร้างสรรค์สินค้าทำให้สามารถผลิตขนมทุกชนิดโดยไม่ต้องฝึกทักษะทำให้ไม่จำเป็นต้องศึกษาความต้องการของผู้บริโภคทำให้สามารถใช้สูตรเดียวกับขนมทุกประเภททำให้ไม่มีความจำเป็นต้องพัฒนาเทคนิคการผลิต

15. ร้านเบเกอรี่ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่โดยผสมผสานสูตรดั้งเดิมกับความต้องการของผู้บริโภคยุคปัจจุบัน แนวทางใดเหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องกรอก

ใช้สูตรดั้งเดิมโดยไม่ทดลองหรือประเมินคุณภาพเปลี่ยนวัตถุดิบทุกชนิดโดยไม่ศึกษาหน้าที่ของวัตถุดิบผลิตสินค้าโดยไม่สำรวจความต้องการของลูกค้าลดขั้นตอนการผลิตโดยคำนึงถึงความปลอดภัยศึกษาจุดเด่นของสูตรดั้งเดิม ทดลองปรับสูตร และประเมินผลก่อนจำหน่าย

กำลังโหลด…